近年來，我市通過開展“文明餐桌 光盤行動”，鼓勵(lì)有條件的餐飲單位帶頭實(shí)行，積極引導(dǎo)消費(fèi)者適度合理點(diǎn)餐，通過多種形式倡導(dǎo)舌尖上的文明。
傍晚，夜色漸染，珮姐火鍋店里飄出陣陣香氣，食客們圍坐在桌邊，共同分享美食。記者看到，店內(nèi)餐桌上擺放著適量點(diǎn)餐的臺卡，墻壁上也張貼有“文明餐桌”，“避免浪費(fèi)”的宣傳標(biāo)語及承諾書，店內(nèi)的宣傳大屏上正在播出宣傳光盤行動的動畫短片。在顧客點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)人員特意提醒要適量，或選擇半份，以避免不必要的浪費(fèi)。
顧客 赫興艷：一般會根據(jù)有多少個(gè)人，點(diǎn)多少份菜，如果吃不完的話就打包帶走，一般不會浪費(fèi)。
顧客 張秋月：像比如人少的時(shí)候，有半份的菜就點(diǎn)半份的菜，多點(diǎn)一些品種種類。
顧客 趙建：首先根據(jù)人數(shù)，幾個(gè)人，大概選多少份量這樣，店里面的服務(wù)人員，工作人員，也會給我們一些提醒、建議，他們也會提供半份餐的選擇，也有這種拼盤的服務(wù)，這樣的話可選擇性更多一些，盡量做到節(jié)約一點(diǎn)，不要浪費(fèi)，因?yàn)楣?jié)約是中華的傳統(tǒng)美德，所以大家盡量都共同遵守一下。
餐廳負(fù)責(zé)人向記者介紹，近年來，隨著光盤行動的大力推行，珮姐火鍋店一直遵循“餐廳不多點(diǎn)，廚房不多做”的理念，從源頭對餐飲浪費(fèi)進(jìn)行了有效的控制。
珮姐老火鍋麗江店店長 李凌：我們在所有的餐桌上擺放了臺卡，就是說少量多次，人均三個(gè)菜，葷素各一半，三人以下就多點(diǎn)半份菜。在員工上崗之前培訓(xùn)，是有這樣一個(gè)培訓(xùn)，有很多的小份菜，這邊可以進(jìn)行少量多次的點(diǎn)，客人在點(diǎn)單之后出單，第一時(shí)間，服務(wù)員在拿到單之后會核對以上的菜品，是否會造成浪費(fèi)，會在第一時(shí)間提醒客人，吃不完的話這邊是不予退換的?，F(xiàn)階段基本就是周末會稍微備量比平常多一些，周一到周五就會根據(jù)前一天的生意量來進(jìn)行適量的調(diào)整。像小料以及我們原材料的儲備，更多的都是現(xiàn)切，不夠的時(shí)候再進(jìn)行現(xiàn)做。
此外，記者在走訪市區(qū)餐飲行業(yè)時(shí)也注意到，餐廳都會為顧客提供公筷公勺等公用餐具，同時(shí)倡導(dǎo)顧客使用公共餐具，踐行文明餐桌。
顧客 赫興艷：在外都會用公筷公勺，這樣可能會避免一些病毒的交叉感染，比較干凈衛(wèi)生。
顧客 張秋月：在疫情防控期間，都會用這種公筷公勺這種類型的。
珮姐老火鍋麗江店店長 李凌：公勺公筷我們基本都是放在菜架的顯眼處位置，我們都會指出公勺公筷的位置，提醒客人使用。
小餐桌體現(xiàn)大文明，文明餐桌不僅關(guān)系著衛(wèi)生和節(jié)約，更是顯示城市文明的重要窗口。積極踐行文明餐桌，做文明有禮麗江人。
記者：侯瑋
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