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      2. 愛了愛了,豆腐拴著賣?。幸环N叫云南的生活之365天

        2024-12-31 09:35:26 閱讀量5318 字數(shù)509



        曲靖市宣威市倘塘鎮(zhèn)

        位于云貴兩省交界處
        明朝時期便是重要的交通樞紐
        南方古絲綢之路從這里穿過
        目前還遺存古驛道400余米
        明洪武十六年建的倘可巡檢衙署
        至今仍完好地保存著
        倘塘黃豆腐早在六百多年前
        就在這里散發(fā)出人間煙火味

        黃豆腐制作。宣威市倘塘鎮(zhèn)新聞辦 李學龍 攝

        方寸大小的倘塘黃豆腐
        以山泉水、深井水和優(yōu)質(zhì)大豆為原料
        用酸漿點制,用姜黃水煮染
        再經(jīng)過三煮三掛制作而成
        因獨特的煮掛方式和風味名揚四海
        被稱為“云南十九怪
        ——倘塘豆腐拴著賣”

        做好的黃豆腐。宣威市倘塘鎮(zhèn)新聞辦 李學龍 攝

        烤黃豆腐。宣威市倘塘鎮(zhèn)新聞辦 李學龍 攝


        黃豆腐色、香、味、形俱佳
        塊小成方、大小盈掌
        姜黃色澤、質(zhì)韌香醇
        可涼吃、炒吃、煎吃、烤吃、煮吃
        作為饋贈佳品
        暢銷全國各地,深受顧客喜愛
        2017年
        倘塘黃豆腐制作技藝
        被列入第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

        代表性項目名錄


        電商主播在黃豆腐交易中心賣豆腐。宣威市融媒體中心 趙雄飛 攝

        近年來
        倘塘鎮(zhèn)通過新建黃豆腐產(chǎn)業(yè)園
        和黃豆腐交易中心
        配套種植本地豆種等方式
        線上線下齊發(fā)力
        加快黃豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展
        2024年
        倘塘鎮(zhèn)黃豆腐產(chǎn)值達1.9億元

        “小豆腐”成了“大產(chǎn)業(yè)”


        來源/“云南發(fā)布”微信公眾號

        責編/和潤黃

        二審/林 彤

        終審/和紅軍

        麗江市融媒體中心 出品

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