夏吃菌 享山珍
夏季野生菌美味
總是能俘獲吃貨的心
隨著雨季到來
野生菌破土而出
吃貨們早已按捺不住
苦等一年的躁動
迫不及待地準(zhǔn)備
享受野生菌的盛宴
松茸。（李慶梅 攝）
野生菌雖美味
食用要謹(jǐn)慎
5月27日
很多麗江人收到了這條
來自省食品安全辦的短信提醒
為防范和減少誤采
誤食有毒野生菌中毒事件發(fā)生
今年4月
麗江市人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布
預(yù)警公告
全文如下
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麗江市人民政府食品安全委員會辦公室關(guān)于食用野生菌中毒防控的預(yù)警公告
隨著雨季來臨，各類食用野生菌將陸續(xù)上市，為防范和減少誤采、誤食有毒野生菌中毒事件發(fā)生，切實保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，有效遏制食用野生菌中毒事件發(fā)生。麗江市人民政府食品安全委員會辦公室特發(fā)布食用野生菌中毒防控預(yù)警公告：
一、廣大群眾不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。
二、烹調(diào)加工野生菌時一定要炒熟煮透，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，不食用剩余隔頓的野生菌；有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時不要飲酒。
三、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶、農(nóng)村集體聚餐和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
四、餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格落實主體責(zé)任，嚴(yán)格把好野生菌采購關(guān)，不得購買加工出售有毒和不熟悉的野生菌；嚴(yán)格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查；建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，確保消費(fèi)者食用安全。
五、食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、產(chǎn)生幻覺等疑似食物中毒反應(yīng)時，要及時撥打120急救電話求救，或立即前往附近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診；在等待救治過程中，應(yīng)當(dāng)迅速采取簡易方式催吐，盡量保留中毒發(fā)生前食用的野生菌樣品及嘔吐排泄物，以備專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗后供醫(yī)療救治參考。
六、農(nóng)村基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)要在野生菌上市期間全力做好野生菌中毒應(yīng)急救治的各項準(zhǔn)備工作。
七、各縣（區(qū)）政府食安辦要充分利用廣播、電視、報紙、手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法。
八、各縣（區(qū)）要嚴(yán)格執(zhí)行《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》，嚴(yán)禁農(nóng)村集體聚餐加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件發(fā)生。
九、各縣（區(qū)）、市食安委各成員單位要認(rèn)真落實食品安全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的要求，加強(qiáng)應(yīng)急防范，及時處置各類食品安全事故。對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時報告，互通信息，加強(qiáng)協(xié)作和應(yīng)急處置，確保人民群眾飲食安全。
麗江市人民政府食品安全委員會辦公室
2024年4月23日
雖然吃菌有風(fēng)險
大家也不必太過擔(dān)心
做到科學(xué)識菌、科學(xué)吃菌
就可以享受這“人間美味”
注意！
這些方法鑒別毒蘑菇不靠譜
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毒蘑菇中毒的臨床癥狀有哪些？
中毒后該如何自救？
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部分內(nèi)容整理自“云南發(fā)布”微信公眾號
編輯/和真羽
責(zé)編/林彤
終審/楊國鈞
麗江市融媒體中心 出品
（發(fā)稿編輯：和真羽）
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