你有好好吃早點(diǎn)嗎？ 一起來(lái)看看疆域遼闊的中國(guó) 大家都怎么吃 天津就四個(gè)字兒——煎餅馃子！ 對(duì)待煎餅馃子，天津人從不濫情，最吃香的永遠(yuǎn)是 “雞蛋、馃子、馃箅兒、綠豆面兒”的組合，這讓其他食材躍身成為天津晨食界的黑馬，難上加難。 陜西的清晨 是饃的主場(chǎng) 肉丸胡辣湯就著白吉饃入口的滿足，和肉夾饃配丸子粉絲湯的適口，是同一級(jí)別的豐盛；千層牛肉餅的滾燙、搟面皮夾饃的清爽、菜夾饃、八寶辣醬夾饃、羊肉泡饃、豆花泡饃……說(shuō)是無(wú)饃不陜西，一點(diǎn)也不夸張。 蘭州牛肉面全國(guó)開(kāi)花 即便蘭州拉面館開(kāi)遍全國(guó)，蘭州人，也只認(rèn)蘭州牛肉面?！霸煌肱４蟆笔乔宄垦a(bǔ)充能量的開(kāi)始?！耙磺宥兹t四綠五黃”熱氣騰騰，筷子往碗里一撈，彈跳的面條配著牛腱子的芬芳。 這世間，吃法百般，活法亦是。那么在麗江這樣一個(gè)慢生活的地方，早餐又是怎樣的呢？ 有人說(shuō) 叫醒我的是夢(mèng)想 而我說(shuō)，不好意思 叫醒我的是早餐 到了麗江，一定起早一點(diǎn)兒，不為看日出，而是溜街吃早餐。 麗江的水燜粑粑看上去很一般，吃起來(lái)卻別有一番風(fēng)味。掰上一小塊水燜粑粑，沿著碗邊蘸著酥油茶花，讓粑粑浸滿香濃的茶再放進(jìn)嘴里，慢慢嚼上一嚼，暖暖的滋味和濃濃的奶香合著粑粑的麥香涌入胃中，這種吃法相當(dāng)?shù)难a(bǔ)充能量。除了水燜粑粑，很多人還喜歡在早晨喝永勝油茶，搭配特色早點(diǎn)，簡(jiǎn)直好吃到飛起來(lái)！ 麗江粑粑分為咸甜兩類，可以根據(jù)各自口味任意選用。色澤金黃，香味撲鼻，吃起來(lái)酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是美味無(wú)窮。雖然現(xiàn)在的糕點(diǎn)五花八門，但是有的麗江老人唯獨(dú)愛(ài)它，其實(shí)它不僅可以當(dāng)作主食，還可以當(dāng)作零食。 永勝油茶是麗江永勝人的特色特產(chǎn) ，用大米、茶葉和豬油特質(zhì)而成，有的還會(huì)加上花生米、麻子油等。在永勝人家，早上起床后的第一件事就是煮油茶，永勝人有種說(shuō)法：一天不吃油茶，一天干活都沒(méi)有精神。當(dāng)然，在麗江因制作的不便，很多來(lái)麗江打工的永勝人逐漸丟了這個(gè)習(xí)俗，可這個(gè)味道卻在麗江很受歡迎。麗江許多早點(diǎn)鋪，都會(huì)有油茶賣，而且特別受歡迎。 不知道這個(gè)叫油煎粑粑對(duì)不對(duì)，這個(gè)早點(diǎn)品類很少有人記載，但在麗江的街邊早點(diǎn)攤，賣這個(gè)粑粑的數(shù)量應(yīng)該是最多的。通常是用一個(gè)壓力鍋，放在火上，鍋里放上油，然后把用面粉調(diào)制好的面團(tuán)，放到鍋底煎。通常有兩個(gè)品種，有加雞蛋的和不加雞蛋的，根據(jù)自己的喜好選擇。 論味道，烤餌塊絕對(duì)是一絕。餌塊本身是云南的一大特色，加上烤制的油條、火腿腸。搭配獨(dú)具特色的佐料：辣醬、芝麻醬、麥醬、鹵腐……還有配料：洋芋、豆芽……完全就是有云南特色的作料堆砌出來(lái)的，能不好吃嗎？ 制作洋芋粑粑先要把土豆泥、面粉、精鹽和味精以及蔥花糅合在一起，然后再攪拌均勻，按成餅狀后，放入油鍋中煎炸，最后翻轉(zhuǎn)幾次即可；如需既美觀，又好吃，那還可以放入一些切好的洋芋絲。此種美味只有嘗過(guò)才知道。 用只有一個(gè)長(zhǎng)把手的砂鍋把米線肉湯和各種材料嘟嚕起泡，煮好以后直接就把鍋當(dāng)成容器開(kāi)吃的，才叫砂鍋米線。砂鍋米線放的材料比較豐富，基本是你想到啥，就可以往里放啥。 雞豆涼粉可以煎吃，也可以涼拌，煎吃這種做法在麗江獨(dú)有。如果吃早點(diǎn)，當(dāng)然是熱的比較爽口，不過(guò)，很多時(shí)候雞豆涼粉都是用來(lái)作為小吃的。 耙肉餌絲是大理巍山的特產(chǎn)，但卻在麗江比較常見(jiàn)。相傳南詔國(guó)開(kāi)國(guó)元君細(xì)奴邏同彝族同胞在打獵時(shí)碰到大火燒山，森林里的野豬被燒死了，他們就把燒黃了的野豬煮著吃。后來(lái)他們就經(jīng)常把獵到的野豬用火燒后再煮著吃，漸漸地就流傳下來(lái)。再后來(lái)細(xì)奴邏讓人們把燒豬肉與餌絲配著吃，久而久之發(fā)展成為今天色、香、味俱全的耙肉餌絲。 是麗江人家里小時(shí)候自己坐米線的做法，最簡(jiǎn)單的鮮肉丸子、老骨頭湯、自制腌菜和新鮮韭菜、特制的辣椒醬制作而成，是許多麗江人小時(shí)候的回憶，當(dāng)然現(xiàn)在麗江有很多地方可以吃到，味道鮮香，嫩滑爽口。 在徐徐展開(kāi)的2019，乃至余生，都別忘記，好好愛(ài)自己，好好吃早飯。 編輯徐泓 來(lái)源：看見(jiàn)麗江
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