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      2. 【多彩麗江】家鄉(xiāng)的土豆

        2024-09-22 20:16:05 閱讀量14220 字數(shù)781


        家鄉(xiāng)的土豆


        李志仙(廣東省)


        麗江的土豆在初夏季節(jié)開出白色、紫色、粉紅色的花,成為一道迷人的山村風景。


        土豆一般在清明后播種,等幼苗長到一定高度要除草、施肥。端午過后,它的花朵謝了,會結(jié)出綠油油的小果。待碧綠、茂盛的藤蔓慢慢枯萎,就可以揮鋤挖掘土豆了。在我的記憶中,這時候,家家戶戶的院子里、走廊上堆滿了土豆。


        土豆被當做“三分糧”,但吃法并不多,一般是煮、蒸、炒、烤或與玉米面、大米和在一起做土豆飯。當然,土豆還可以做成淀粉,但很少有人這樣做。


        由于土豆多,村民一吃就是幾個月、半年,在這段時間,如何使其不爛、不被風干成了一件重要的事。村民會挖一個壇子狀的地窖把土豆放進去,窖口用木板蓋起來。我家也有一個裝土豆的地窖,到地窖取土豆的事總歸我,所以,我經(jīng)常被弄得一臉灰。


        土豆的產(chǎn)量高,但不如玉米、小麥管用,在計劃經(jīng)濟時期還不能拿去賣,所以,人們舍不得在較肥沃的土地里種它。


        土豆花。


        秋天,地里的莊稼都收割完,孩子們會在大人的帶領(lǐng)下走進收獲過的土豆地,用鋤頭一遍又一遍地翻挖。說來也怪,這土豆總是挖不完,不管挖過多少遍都還能找到“殘余”。


        最有趣的是第二年開春時挖“隔生土豆”。所謂“隔生土豆”,就是地里在上一年未被人們挖出的土豆。這些“隔生土豆”總伴著返青的小草從地里長出嫩芽來,讓人情不自禁地想起白居易的詩句“野火燒不盡,春風吹又生”。這時,全村的小孩會拿著小尖鋤在田里亂竄,發(fā)現(xiàn)土豆苗就挖下去。這些土豆又脆又甜,生吃的味道跟水果一樣。


        離開家鄉(xiāng)后,我就沒有吃過“隔生土豆”。土豆曾經(jīng)是故鄉(xiāng)人民的一種重要食物,不但填飽了大家饑餓的胃,也成為我的生命里的一個重重符號。


        每到播種和收獲土豆的季節(jié),我都會想起曾經(jīng)的艱辛、苦澀,并在回憶往事中更加珍惜今天的幸福生活。




        編輯:白   浩

        校對:錢   磊

        二審:和繼賢

        終審:郭俊燕

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