村民胡士平進(jìn)山采菌（攝于8月3日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
新華網(wǎng)昆明9月20日電（范芳鈺 高一丹 高亮敏）在云南省楚雄彝族自治州楚雄市野生菌生長(zhǎng)的旺季，每天早上六點(diǎn)，中山鎮(zhèn)豬圈口村村民胡士平都要進(jìn)山找菌，青頭菌、牛肝菌、松茸……不同種類的菌子如何分辨、怎么采摘，有著30年采菌經(jīng)驗(yàn)的胡士平都了然于心。
胡士平把菌子包裹好（攝于8月3日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
“每年從5月份開始我就進(jìn)山找菌，菌子多的時(shí)候，每天進(jìn)山三四趟，甚至住在山上?！焙科交貞?，菌子生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)候，最多的一次，他一天就采摘了10多公斤的松茸。
來(lái)購(gòu)買菌子的人絡(luò)繹不絕（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
在楚雄市的山林中，有牛肝菌、松露、松茸、虎掌菌、青頭菌等20余種菌子，像胡士平這樣通過(guò)進(jìn)山采菌而增收致富的村民不在少數(shù)。
野生菌（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
“農(nóng)戶采摘野生菌后，會(huì)到鎮(zhèn)上或者市里售賣?！敝猩芥?zhèn)務(wù)阻村委會(huì)副主任劉興明說(shuō)，鎮(zhèn)上大約有5000戶村民在采菌，野生菌產(chǎn)業(yè)給中山鎮(zhèn)帶來(lái)了可觀的收入。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的野生菌（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
在楚雄市，相對(duì)固定的野生菌交易市場(chǎng)有20個(gè)，其中，野生菌專業(yè)交易市場(chǎng)1個(gè)。在野生菌交易市場(chǎng)，龔兆榮是較早一批直播帶貨的主播之一。2020年，原本從事攝影工作的他和朋友發(fā)現(xiàn)，楚雄的野生菌不僅品質(zhì)好，而且有特色，他們覺(jué)得可以把野生菌通過(guò)線上的方式推廣出去。
在野生菌交易市場(chǎng)，龔兆榮在進(jìn)行直播帶貨（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
“松茸、干巴菌、雞油菌、牛肝菌……在市場(chǎng)內(nèi)能見到的菌子，都可以發(fā)貨。”龔兆榮說(shuō)，大約從四五月份開始，他就天天在市場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行直播。去年，龔兆榮有時(shí)候一天能發(fā)四五十件貨。
電子商務(wù)的快速發(fā)展正逐漸成為楚雄市推進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效農(nóng)戶增收的重要途徑。
放在餐廳里的野生菌（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
野生菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)投資小、見效快、經(jīng)濟(jì)效益高的綠色產(chǎn)業(yè)，為彌補(bǔ)野生菌在季節(jié)、存儲(chǔ)等方面的短板，楚雄市積極延伸野生菌產(chǎn)業(yè)鏈。
清洗野生菌（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
在楚雄山菌美食苑，經(jīng)過(guò)十多年不斷改進(jìn)和學(xué)習(xí)，餐廳找到了一套保存野生菌的方法。餐廳負(fù)責(zé)人宋紅玲說(shuō)，以往是用油炒菌后再放進(jìn)凍庫(kù)保存，現(xiàn)在餐廳用蒸菌子的方式，蒸熟后凍起來(lái)，冬天再吃時(shí)，口感也沒(méi)有改變。
野生菌美食（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
餐廳主要以野生菌火鍋為主，為了讓口味多元化，餐廳在炒菜、蒸菜、涼菜、面點(diǎn)等菜品里，都或多或少加入野生菌元素，以吸引更多的食客。
烤青頭菌（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
炒干巴菌（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
在延伸野生菌產(chǎn)業(yè)鏈條上下功夫的還有楚雄泰恒工貿(mào)有限責(zé)任公司。公司從農(nóng)戶手中收購(gòu)野生菌后，工作人員會(huì)按照流程進(jìn)行驗(yàn)收，之后通過(guò)分選、復(fù)檢、加工、包裝等對(duì)野生菌進(jìn)行不同方式的加工。
工作人員分選野生菌（攝于8月1日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
公司質(zhì)量部負(fù)責(zé)人王剛說(shuō)，公司針對(duì)野生菌所開發(fā)的產(chǎn)品主要有干制食用菌、速凍食用菌、食用菌深加工三類，其中，深加工產(chǎn)品主要有兩類，即食產(chǎn)品和調(diào)味料?！白龀尚“b的即食產(chǎn)品和調(diào)味料，一天大約能出6000袋左右?！?/p>
王剛查看制作好的野生菌即食產(chǎn)品（攝于8月1日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
據(jù)了解，楚雄市充分發(fā)揮野生食用菌資源優(yōu)勢(shì)，加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年底，楚雄市有食用菌生產(chǎn)和加工企業(yè)5戶，食用菌行業(yè)穩(wěn)定從業(yè)人員200余人，季節(jié)性從業(yè)人員2000余人，累計(jì)完成野生食用菌交易12156噸，野生食用菌產(chǎn)值達(dá)66532萬(wàn)元。（完）
工作人員分裝野生菌（攝于8月1日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
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