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2021 年高考中考期間餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警公告

進(jìn)入夏季，天氣炎熱，細(xì)菌繁殖活躍，是食物中毒及其它食源性疾病的高發(fā)季節(jié)。2021 年高考和中考即將來(lái)臨，為有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障考生和公眾的飲食安全，特發(fā)布此公告：

一、各餐飲服務(wù)單位必須取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》方可從事餐飲服務(wù)，從業(yè)人員必須取得健康證明后方可上崗工作。

二、患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員，應(yīng)主動(dòng)向食品安全管理人員等報(bào)告，暫停從事接觸直接入口食品的工作，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查，待查明原因并將有礙食品安全的疾病治愈后方可重新上崗。上崗時(shí)從業(yè)人員須穿戴清潔的工作衣帽、口罩，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

三、各餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)把食品、食品原料、食品添加劑進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并向供貨者索取許可證和產(chǎn)品合格證明文件的復(fù)印件，如實(shí)規(guī)范登記食品、食品原料、食 品添加劑采購(gòu)臺(tái)賬。不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品原料、食品添加劑。

四、外出就餐慎重選擇。消費(fèi)者就餐要選擇證照齊全、環(huán)境整潔、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位就餐，盡量不食用街頭攤點(diǎn)和流動(dòng)餐飲攤販經(jīng)營(yíng)的食品，不吃或少吃生食海產(chǎn)品，不吃感官異?；蛭礋熘笸傅氖澄?，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食等高風(fēng)險(xiǎn)食品。就餐時(shí)，應(yīng)主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證。吃火鍋時(shí)各種菜肴要煮熟煮透，盛放生熟食品容器要分開(kāi)，防止交叉污染。若發(fā)現(xiàn)食物異常，要立即停止食用， 注意保留剩余食物、維持原狀，及時(shí)投訴舉報(bào)。

五、嚴(yán)防發(fā)生群體性中毒事件。餐飲服務(wù)單位嚴(yán)禁超范圍、超規(guī)模供餐；嚴(yán)禁加工經(jīng)營(yíng)野生菌、久泡木耳、山茅野菜、鮮黃花菜、蕨菜、四季豆（蕓豆角）、油豆、發(fā)芽及發(fā)青土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁使用非食品原料加工食品；嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁學(xué)校食堂采購(gòu)、加工野生菌；嚴(yán)禁學(xué)校食堂售賣過(guò)夜剩菜剩飯；嚴(yán)禁任何單位和個(gè)人加工、制作、銷售、食用以草烏、附子、附片或其他毒性中藥材為原料的食品；學(xué)校食堂嚴(yán)格規(guī)范食品留樣管理。

六、妥善處置中毒事件。一旦發(fā)生食物中毒，要立即到附近的正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，不要自行亂服藥物，以免延誤或加重病情。要及時(shí)封存當(dāng)餐所用原材料、留樣食品、加工使用的容器設(shè)備等備查。若發(fā)生中毒事件，及時(shí)向衛(wèi)生健康行政部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告。

七、廣大考生要注意科學(xué)飲食，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，養(yǎng)成良好飲食衛(wèi)生作息習(xí)慣，多食清淡營(yíng)養(yǎng)食品，少食油膩、生冷食品， 盡量在家就餐，建議不食用各種涼拌菜、鹵制食品和容易導(dǎo)致身體不適的高風(fēng)險(xiǎn)食品。不食用未成熟、不干凈、不認(rèn)識(shí)的果蔬。廣大群眾若發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話： 市市場(chǎng)監(jiān)督局 0888-12315  市教育體育局 0888-5121637。

麗江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 

麗江市教育體育局

2021年6月2日