細竹簽上，三小塊黃牛肉呈現(xiàn)出一瘦一肥一瘦的層次，被火焰烘烤至焦糖般的褐色，發(fā)出滋滋的聲響，爆發(fā)的肉香和食客的笑容相得益彰。這份熱鬧與喧囂，正是昭通小肉串串起來的人間煙火。
作為南方醬派烤串和云南美食的代表之一，昭通小肉串的特色門店在省內(nèi)昭通、昆明等地遍地開花，擁有超過3600家門店，在全國范圍內(nèi)更是擴展至8000余家，年綜合產(chǎn)值超過100億元，上下游從業(yè)人員達7萬余人。
僅在昭通市昭陽區(qū)守望鄉(xiāng)葫蘆坪村，就有超過70戶村民專門從事以昭通小肉串為招牌的燒烤生意。昭通小肉串已經(jīng)發(fā)展成為促進農(nóng)民增收、助力鄉(xiāng)村振興的富民產(chǎn)業(yè)。
近日，2024年昭通小肉串穿制和烤制技能競賽在昆明市舉行。70名選手秉持匠心比拼手藝，在交流切磋中，精進燒烤技藝，共同追求增收致富的目標。
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來源/“云南發(fā)布”微信公眾號
責編/王君霞
二審/李映芳
終審/和麗星
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