立秋節(jié)前后,永勝縣城的街天,一大早,從吉慶路口到菜市場里,路邊成排擺放滿盛放的和含苞的雞樅菌,成為時下“頂流”,任過往的居民選購。一條條熱鬧的小街,只有每年雞樅大量上市的時候才會出現(xiàn),是縣城居民口耳相傳的“雞樅街”,也是縣城居民的“心頭好”。
永勝縣城的雞樅,不僅來自周邊大山,還來自各個鄉(xiāng)鎮(zhèn),全部匯集到一起,街上彌漫著泥土與山林相融的菌香味,吸引著人們前往。時間作為雞樅菌最大的勁敵,傘蓋一開,分鐘之間,菌香就會散開,風味也隨之銳減,因此,未開傘與開傘的雞樅菌的差別在價格上體現(xiàn)得淋漓盡致。所以買雞樅的人爭分奪秒,往往賣菌的人剛放下背簍,來趕集的人們已蜂擁而上將人團團圍住?!半u樅多少錢一斤?”“這個沒開的80,開的這個70”“開的65賣不賣?我全部要了”你來我往的議價之間,雞樅已成交,有時看到心儀的雞樅菌,稍有猶豫,便被其他圍觀的人買走。很多居民奔著價格稍廉的開傘雞樅去,往往一買就是幾袋,用炸雞樅油的方法讓離家的鄉(xiāng)愁鎖進美味佳肴之中。
與雞樅菌攤位緊緊相鄰的往往是翠綠的青花椒和鮮紅的辣椒,無論是鮮炒或是炸菌油,這兩樣總是當?shù)厝松俨涣说碾u樅輔料,雞樅菌的熱度連帶著這兩樣的銷量都增加了不少,“我是六德的,今天趁著街天我來賣點雞樅,從60到80不等,每年賣雞樅的收入能在5000到1萬元吧。”六德鄉(xiāng)的子建芬告訴記者?!敖裉焓墙痔欤瑏斫稚限D(zhuǎn)一轉(zhuǎn),買點雞樅,雞樅有點多,有點好,價格是62塊一斤,拿回去炸雞樅油?!币晃话⒁膛e著剛買的雞樅高興地說。
人們在胃口欠佳的三伏天,以雞樅的“鮮”調(diào)動著味蕾,讓舌尖在辣椒和花椒的麻辣觸動間得到滿足。永勝人愛吃菌,在雞樅盛產(chǎn)的時節(jié),三餐里總要吃上一頓。這是一種味覺上的享受,也是永勝人割舍不掉的鄉(xiāng)愁。
記者/永勝縣融媒體中心 楊蕾 蘭兆羽(實習)
編輯/和真羽
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