民以食為天，食以安為先。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障。食品安全不僅關(guān)系著消費者身體健康，也關(guān)系著商圈的“人氣”，關(guān)系著麗江的城市形象，強化食品安全意識，為大家構(gòu)筑食品安全“保障線”。
麗江國購 營業(yè)部經(jīng)理 肖加洪（右）
金生麗水旗下國購牛物餐廳、
小喜家餐廳門店經(jīng)理譚云萍（左）
麗江國際購物廣場2016年1月開業(yè)，商場占地面積約40畝，總建筑面積77000㎡，商業(yè)經(jīng)營面積44160㎡，地下兩層，地上六層。是一座集星級酒店、流行百貨、時尚美食、生鮮超市、旅游購物為一體的大型城市綜合體購物中心。
麗江國購以“讓每位顧客都獲得美好的購物體驗”為經(jīng)營理念，在打造時尚、精品的主題式商業(yè)提升本地商業(yè)消費檔次的同時，集合中高檔購物與特色餐飲，滿足游客及本地消費群的多樣需求，打造麗江最具時尚魅力和國際化特色的城市綜合體。
經(jīng)過多年的發(fā)展，麗江國際購物廣場已經(jīng)成為老百姓喜愛的市場之一，對于市場的內(nèi)餐飲及超市的食品安全商場做到：
一是要求商戶證照齊全，亮證經(jīng)營，明碼標(biāo)價；
二是建立健全食品安全管理制度、建立原料采購臺賬、制定食品安全應(yīng)急預(yù)案；
三是由市場監(jiān)管部門簽訂食品安全責(zé)任書，設(shè)立食品安全信息公示欄，全面落實食品安全責(zé)任制；
四是商場工作人員每天都對餐飲超市進行安全生產(chǎn)方面的檢查；
五是接受相關(guān)職能部門的檢查監(jiān)督。
多年來，麗江國際購物廣場未出現(xiàn)食品安全事故，保障消費者“舌尖上”的安全。
商場每天都會進行經(jīng)營、服務(wù)、食品安全、安全生產(chǎn)等方面的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；通過以上的一些工作，有效地杜絕了出現(xiàn)經(jīng)營方面的問題；
店面的裝修要按照商場的規(guī)范和安全標(biāo)準(zhǔn)進行；要求商家按規(guī)定辦理營業(yè)執(zhí)照，餐飲超市還要辦理食品經(jīng)營許可證，員工辦理健康證，并要求商家亮證經(jīng)營、明碼標(biāo)價；從業(yè)人員上崗前還要經(jīng)過商場的統(tǒng)一培訓(xùn)。
“牛物”主要經(jīng)營鮮切牛肉火鍋，六年前，我們以一份對火鍋的熱愛和對品質(zhì)的執(zhí)著開啟了一家鮮切牛肉火鍋店，從那時起，我們就嚴格把控食材的源頭，選用最新鮮、最優(yōu)質(zhì)的牛肉，每日鮮切，確保每一片牛肉都保持了最佳的口感和營養(yǎng)。
“小喜家”于今年4月進行重裝升級，提升用餐環(huán)境，主打的是創(chuàng)意情緒云南菜、小喜家不僅是一家餐廳更是一次情緒與味蕾的雙重盛宴、給顧客帶來不一樣的情緒體驗。
公司制定了一整套完善的食品安全管理流程，其中涵蓋了采購審核、環(huán)境衛(wèi)生維護、洗消工藝執(zhí)行、食品儲藏處理以及產(chǎn)品標(biāo)簽規(guī)范等多個環(huán)節(jié)，比如餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，貯存生熟、成品半成品分開，加工工具生熟分開并有明顯的文字標(biāo)識。并根據(jù)實際需要對相應(yīng)程序進行持續(xù)改進和優(yōu)化，以期在每一環(huán)節(jié)上都能達到嚴謹?shù)墓芸匦Ч?/span>
在員工要求方面：新招員工上崗前均需進行食品安全教育和服務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格者進入試用期，試用期滿再次考核，經(jīng)考核合格者，經(jīng)審批后方可轉(zhuǎn)為本公司正式職工?？己瞬患案裾?，延長試用期一個月，考核仍不及格者，不予錄用。
在原料采購方面：設(shè)有原材料采購部，對食材供應(yīng)商要有嚴格的要求，在選用食材供應(yīng)商時，必須檢查他們是否必備相關(guān)的證件；保證食材的新鮮度；按照食品安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，從時間、溫度等把關(guān)，給進入餐廳的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，表明進貨的時間等。確保食品原材料來源安全可靠。
經(jīng)過八多年的誠信經(jīng)營和不懈努力，麗江國際購物廣場先后被政府及相關(guān)部門評為：“綠色商場”、“誠信經(jīng)營、放心消費”示范商場、“青年先鋒示范商店”、“愛心單位”等榮譽稱號。
外出就餐應(yīng)選擇證照齊全、就餐環(huán)境及管理較好的餐飲服務(wù)單位就餐。
就餐時應(yīng)注意觀察食物感觀形態(tài)，不吃未燒熟煮透的食物；慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用。
消費者在餐飲消費過程中如出現(xiàn)疑似食品安全問題，發(fā)生腹瀉、嘔吐等情況要及時就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)資料，可撥打12345政務(wù)服務(wù)熱線舉報投訴。
采編：楊 敏
責(zé)編：趙文立
終審：張衛(wèi)國
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