一座城市 一種煙火飲食
不僅承載著城市的味道
更記錄著城市的文明
民以食為天 食以安為先
食品安全齊監(jiān)管 健康生活共構建
歡迎收聽麗江市融媒體中心特別節(jié)目
同心共護食品安全
▲本期節(jié)目嘉賓
麗江市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會會長 李 云
在市委、市政府的正確領導下，在市食品藥品監(jiān)督管理局的精心指導下，麗江市餐飲與美食協(xié)會認真貫徹上級部署，按照“保安全、強監(jiān)管、促發(fā)展”的總體思路，堅持“標本兼治、重在治本”的原則，以實施食品放心工程為重點，強化措施，狠抓落實，使得我市餐飲業(yè)食品安全保障水平得到全面提升。
制定《麗江市餐飲業(yè)加強食品安全建設自律公約》、發(fā)表《麗江市餐飲業(yè)行業(yè)食品安全倡議書》《關于做好校園食品安全倡議書》等行業(yè)自律文件，倡導全行業(yè)積極加入到食品安全行列中。
食品安全重點要抓好源頭，源頭問題涉及餐飲成本和食材質量。協(xié)會服務于企業(yè)，幫助企業(yè)篩選優(yōu)質的食材供應商，同時推出食品安全相關培訓和講座，提供技術團隊去解決會員企業(yè)廚房的設施設備的食品安全問題，食材從采購、運輸、加工的每個環(huán)節(jié)都必須嚴格按照食品安全規(guī)范去執(zhí)行，“在食品安全的管理上，實行責任到人、落實到人”。協(xié)會還組織副會長對餐飲單位進行相互的交叉檢查、跟蹤，最大程度去保障食品安全。
協(xié)會更加關注食品安全人才的培養(yǎng)，定期和不定期地召開會員單位食品安全培訓會，保證每個商家的安全員要培訓合格以后才可以上崗，同時在日常工作中，要求做好工作記錄以保證所有食材可追溯。“民以食為天，但安全是首要的。協(xié)會工作是政府和企業(yè)的橋梁，從意識上抓好食品安全，將食品安全嚴格落實到位。
食品安全是經營餐飲行業(yè)的第一責任，食品安全直接關系民生福祉，是人民群眾高度關注的問題。以習近平同志為核心的黨中央、國務院多次提出要保證“人民群眾舌尖上的安全”。食品安全事件的發(fā)生，直接影響餐飲企業(yè)在民眾心中的誠信度，影響餐飲業(yè)的高質量發(fā)展。我會將呼吁我市餐飲企業(yè)加強行業(yè)自律、提升食品安全意識、嚴格執(zhí)行食品安全制度，提供安全、健康、可靠的美食。
采編：徐 蕾
責編：趙文立
終審：張衛(wèi)國
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