走進華坪縣通達鄉(xiāng)維新村的火腿食品加工坊，一股香濃臘味撲鼻而來，火腿整齊排列、色澤誘人。工作人員介紹，這些火腿均取材于當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)養(yǎng)殖的土豬、跑山豬。通過傳統(tǒng)工藝與低溫發(fā)酵相結(jié)合，使通達火腿有獨特的風(fēng)味，肉質(zhì)細膩、口感醇厚。
食品加工坊火腿腌制。（供圖）
近年來，華坪縣通達鄉(xiāng)堅持黨建引領(lǐng)，依托鄉(xiāng)村資源優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢，及火腿傳統(tǒng)手工腌制工藝，建設(shè)火腿加工廠，走出一條火腿產(chǎn)業(yè)組織化、規(guī)?；⑵放苹l(fā)展的新路子。
食品加工坊火腿腌制。（供圖）
通達鄉(xiāng)位于高海拔山區(qū)，常年氣溫偏低，水資源豐富，森林覆蓋率高，獨特的氣候條件和生態(tài)優(yōu)勢賦予了通達火腿特有的醇香，當(dāng)?shù)卮迕褚菜赜须缰苹鹜鹊牧?xí)俗。近年來，慕名前來購買通達火腿的人越來越多，火腿銷量不斷增加，火腿產(chǎn)業(yè)逐步成為當(dāng)?shù)乩习傩赵鍪罩赂坏奶厣a(chǎn)業(yè)。
為提高通達火腿規(guī)?；潭?，進一步擴大銷路，通達鄉(xiāng)探索形成“黨組織領(lǐng)、加工企業(yè)管、工藝人帶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，堅持“眼睛向外”，外出學(xué)習(xí)取“真經(jīng)”，組織鄉(xiāng)、村干部赴縣外考察學(xué)習(xí)建設(shè)加工廠和腌制火腿經(jīng)驗，深入農(nóng)戶溝通了解火腿腌制要點，積極爭取項目資金，按照 “資源整合、抱團發(fā)展”的思路，采取“群眾自籌一點、政府補助一點”的方式，整合資金210萬元建成了維新村集體經(jīng)濟項目——麗江市華坪縣火腿食品加工坊。
食品加工坊火腿腌制。（供圖）
“這些火腿是去年12月15號開始腌的，腌40天左右就拿出來晾干，晾到今年8月份就開始上市了，今年總的腌制了1300只火腿?！被鹜仁称芳庸し患夹g(shù)人員柯文明說。
截至目前，華坪縣火腿食品加工坊共腌制火腿1300只，已被預(yù)訂300余只，腌制排骨400余斤、香腸300余斤，預(yù)計可產(chǎn)生凈利潤40余萬元，輻射帶動周邊325戶生豬養(yǎng)殖戶，實現(xiàn)村級集體經(jīng)濟與農(nóng)戶“雙增收”。
小火腿，大“錢”景。華坪縣委組織部、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等部門將繼續(xù)把發(fā)展壯大村級集體經(jīng)濟作為抓黨建促鄉(xiāng)村振興的重大政治任務(wù)來抓，加強對火腿食品加工坊的幫扶力度，讓通達火腿走出去，好口碑走進來，群眾“樣樣好”的幸福日子過起來。
記者/趙慶祖
編輯/王君霞
校對/李映芳
責(zé)編/和眾學(xué)
終審/和麗星
麗江市融媒體中心 出品
（發(fā)稿編輯：和眾學(xué)）
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